Meltcoo.com – Sayur lodeh adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang digemari karena rasanya yang lezat dan bahan-bahannya yang mudah ditemukan. Kuah santannya yang gurih dipadukan dengan sayuran segar membuat sayur lodeh menjadi pilihan tepat untuk menu sehari-hari. Berikut adalah resep sederhana untuk membuat sayur lodeh yang kaya rasa dan gizi.
Bahan-Bahan
Untuk membuat sayur lodeh, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- Sayuran:
- 100 gram kacang panjang, potong-potong
- 150 gram labu siam, potong dadu
- 1 buah terong ungu, potong sesuai selera
- 100 gram daun melinjo
- 100 gram jagung manis, potong-potong
- 50 gram tempe, potong kecil-kecil
- Bumbu Halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 4 buah cabai merah keriting
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sendok teh terasi, bakar
- Bahan Lainnya:
- 500 ml santan cair
- 200 ml santan kental
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Cara Membuat Sayur Lodeh
- Tumis Bumbu Halus
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum.
- Masukkan Sayuran
- Tambahkan labu siam, jagung, dan kacang panjang. Aduk rata hingga sayuran mulai layu.
- Rebus dengan Santan Cair
- Tuang santan cair ke dalam wajan. Masak hingga mendidih sambil diaduk agar santan tidak pecah.
- Tambahkan Bahan Lain
- Masukkan terong, daun melinjo, dan tempe. Aduk rata, kemudian tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera.
- Tuang Santan Kental
- Setelah semua sayuran matang, tuang santan kental. Masak kembali hingga mendidih dan kuah mengental sedikit.
- Sajikan
- Angkat sayur lodeh dari kompor dan sajikan hangat dengan nasi putih dan lauk favorit Anda.
Tips untuk Variasi Rasa
- Anda bisa menambahkan bahan lain seperti tahu, wortel, atau pete untuk memperkaya rasa dan tekstur.
- Jika tidak menyukai santan kental, santan bisa diganti dengan susu kedelai atau santan encer untuk pilihan lebih ringan.
Manfaat Gizi dalam Sayur Lodeh
Sayur lodeh kaya akan nutrisi karena menggunakan berbagai sayuran segar yang mengandung vitamin, mineral, dan serat. Santan juga memberikan kandungan lemak baik yang dapat menjadi sumber energi. Hidangan ini cocok untuk semua anggota keluarga karena lezat dan menyehatkan.