Meltcoo.com – Pepes ikan adalah salah satu masakan tradisional Indonesia yang terkenal dengan cita rasanya yang khas. Menggunakan daun pisang sebagai pembungkus, pepes ikan memberikan aroma harum yang menggoda selera. Berikut adalah resep sederhana untuk membuat pepes ikan yang lezat:
Bahan-Bahan
Bahan Utama:
- 500 gram ikan (nila, kembung, atau tongkol)
- 2 buah jeruk nipis
- 1 sendok teh garam
- Daun pisang secukupnya untuk membungkus
Bahan Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit (opsional, sesuai selera)
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh gula pasir
- Garam secukupnya
Bahan Pelengkap:
- 2 batang serai, iris tipis
- 5 lembar daun kemangi
- 2 buah tomat, iris kecil
- 2 lembar daun salam
Cara Membuat
1. Siapkan Ikan
- Bersihkan ikan dari sisik dan isi perutnya, lalu cuci hingga bersih.
- Lumuri ikan dengan perasan jeruk nipis dan garam untuk menghilangkan bau amis. Diamkan selama 10 menit, kemudian bilas.
2. Buat Bumbu Halus
- Haluskan semua bahan bumbu menggunakan blender atau cobek hingga benar-benar lembut.
- Campurkan bumbu halus dengan irisan serai, daun kemangi, dan irisan tomat.
3. Bungkus dengan Daun Pisang
- Siapkan daun pisang, lalu layukan sebentar di atas api agar lebih lentur.
- Letakkan ikan di atas daun pisang, lumuri dengan bumbu halus hingga merata. Tambahkan daun salam untuk aroma.
- Bungkus ikan rapat-rapat dengan daun pisang dan sematkan dengan tusuk gigi atau lidi.
4. Kukus dan Panggang
- Kukus ikan yang sudah dibungkus selama 30 menit hingga matang.
- Untuk hasil lebih harum, panggang sebentar di atas teflon atau bara api hingga daun pisang sedikit gosong.
Tips Tambahan
- Pilih ikan segar untuk mendapatkan rasa terbaik.
- Daun kemangi memberikan aroma khas pada pepes ikan. Jika tidak tersedia, bisa diganti dengan daun bawang.
- Sesuaikan tingkat kepedasan dengan menambah atau mengurangi jumlah cabai rawit.
Pepes ikan adalah pilihan tepat untuk hidangan sehat, karena dimasak tanpa minyak berlebih dan kaya rempah. Resep sederhana ini cocok untuk dihidangkan bersama nasi hangat dan sambal. Cobalah di rumah dan nikmati cita rasa nusantara yang autentik!