Meltcoo.com – Bakwan sayur adalah gorengan favorit yang cocok sebagai camilan atau lauk pendamping. Namun, banyak orang mengeluhkan bakwan yang terlalu berminyak atau tidak renyah. Agar mendapatkan tekstur yang renyah di luar tetapi tetap lembut di dalam, ada beberapa tips yang bisa diterapkan.
Berikut adalah resep bakwan sayur renyah dan tidak berminyak, serta tips agar hasilnya sempurna.
Bahan-Bahan:
Bahan Utama:
- 150 gram tepung terigu
- 2 sendok makan tepung beras (agar lebih renyah)
- 1 buah wortel, serut tipis
- 100 gram kol, iris halus
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1 batang seledri, cincang halus
- 100 ml air es (untuk adonan lebih ringan)
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 2 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- ½ sendok teh lada bubuk
- 1 sendok teh garam
- ½ sendok teh gula pasir
- ½ sendok teh kaldu bubuk (opsional)
Cara Membuat Bakwan Sayur Renyah dan Tidak Berminyak
1. Membuat Adonan yang Tepat
- Campurkan tepung terigu dan tepung beras dalam satu wadah.
- Masukkan wortel, kol, daun bawang, dan seledri ke dalam campuran tepung.
- Tambahkan bumbu halus yang sudah diulek atau diblender.
- Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan tercampur rata. Pastikan adonan tidak terlalu encer agar bakwan tetap renyah.
2. Teknik Menggoreng Agar Tidak Berminyak
- Panaskan minyak dalam jumlah banyak di wajan hingga benar-benar panas. Minyak yang terlalu dingin membuat bakwan menyerap minyak lebih banyak.
- Gunakan sendok sayur untuk mengambil adonan, lalu tuang langsung ke dalam minyak panas.
- Jangan terlalu sering membalik bakwan. Cukup sekali atau dua kali agar tidak menyerap minyak berlebihan.
- Goreng hingga berwarna kuning keemasan, lalu angkat dan tiriskan di atas kertas minyak atau tisu dapur.
3. Tips Agar Bakwan Tetap Renyah Lebih Lama
- Gunakan tepung beras atau sedikit tepung maizena dalam adonan.
- Tambahkan air es agar adonan lebih ringan dan menghasilkan tekstur renyah.
- Jangan gunakan terlalu banyak air dalam adonan agar tidak lembek.
- Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng.
- Setelah matang, tiriskan bakwan di rak kawat agar udara tetap mengalir dan tidak membuat bakwan lembek akibat uap minyak.
Membuat bakwan sayur yang renyah dan tidak berminyak memerlukan teknik yang tepat, mulai dari komposisi adonan hingga cara menggorengnya. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, bakwan buatan sendiri bisa lebih gurih, renyah, dan tetap lezat lebih lama tanpa terlalu berminyak.
Selamat mencoba dan nikmati bakwan sayur yang renyah serta sehat!