Masakan Jawa dikenal dengan cita rasanya yang khas, mulai dari manis, gurih, hingga pedas. Penggunaan rempah-rempah seperti lengkuas, kunyit, ketumbar, dan santan membuat masakan Jawa memiliki aroma dan rasa yang menggugah selera. Berikut beberapa resep masakan Jawa tradisional yang wajib dicoba!
1. Gudeg Jogja
Gudeg adalah makanan khas Yogyakarta yang berbahan dasar nangka muda dan dimasak dengan santan hingga berwarna coklat keemasan.
Bahan-bahan:
- 1 kg nangka muda, potong kecil
- 500 ml santan kental
- 5 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 100 gr gula merah, sisir
- 3 cm lengkuas, memarkan
- Garam secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 5 butir kemiri
- 1 sdt garam
Cara Membuat:
- Rebus nangka muda bersama daun salam dan lengkuas hingga setengah matang. Tiriskan.
- Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan nangka muda dan aduk rata.
- Tambahkan santan, gula merah, dan garam, lalu masak dengan api kecil hingga meresap dan mengental.
- Sajikan gudeg dengan sambal krecek, ayam opor, dan telur pindang.
2. Rawon Surabaya
Rawon adalah sup khas Jawa Timur dengan kuah hitam pekat yang berasal dari keluwek.
Bahan-bahan:
- 500 gr daging sapi, potong dadu
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 liter air
- 1 sdm air asam jawa
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus:
- 5 buah keluwek, ambil isinya
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 5 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
Cara Membuat:
- Rebus daging sapi hingga empuk, lalu tiriskan dan potong-potong.
- Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan ke dalam air rebusan daging.
- Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, air asam jawa, garam, dan gula.
- Masak hingga bumbu meresap dan kuah menghitam.
- Sajikan rawon dengan tauge pendek, telur asin, dan sambal terasi.
3. Tahu Bacem
Tahu bacem memiliki rasa manis gurih karena dimasak dengan gula merah dan rempah-rempah khas Jawa.
Bahan-bahan:
- 10 buah tahu putih, potong sesuai selera
- 500 ml air kelapa
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 100 gr gula merah, sisir
- Garam secukupnya
Bumbu Halus:
- 4 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 sdm ketumbar
- 2 cm lengkuas
Cara Membuat:
- Rebus tahu bersama bumbu halus, daun salam, serai, gula merah, dan air kelapa.
- Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam tahu.
- Goreng tahu bacem hingga kecoklatan.
- Sajikan dengan nasi hangat dan sambal terasi.
Kesimpulan
Masakan Jawa terkenal dengan cita rasa khasnya yang manis, gurih, dan kaya rempah. Gudeg Jogja, Rawon Surabaya, dan Tahu Bacem adalah beberapa contoh hidangan yang wajib dicoba untuk menikmati kelezatan masakan tradisional Jawa.