Jakarta – meltcoo.com – Perkedel kentang adalah hidangan sederhana yang digemari banyak orang karena rasanya yang gurih dan teksturnya yang lembut di dalam, namun renyah di luar. Meskipun terlihat mudah, membuat perkedel yang tidak hancur saat digoreng dan memiliki tekstur sempurna memerlukan beberapa trik khusus. Berikut adalah resep dan rahasia untuk menghasilkan perkedel kentang yang renyah dan nikmat.
Bahan-Bahan
- 500 gram kentang
- 2 siung bawang putih, goreng dan haluskan
- 3 butir bawang merah, goreng dan haluskan
- 2 batang seledri, cincang halus
- 1 butir telur ayam (pisahkan kuning dan putihnya)
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh pala bubuk (opsional)
- 1 sendok teh garam
- Minyak goreng secukupnya
Langkah-Langkah Membuat
- Persiapan Kentang
- Kupas kentang, potong-potong, lalu goreng hingga matang dan berwarna keemasan. Menggoreng kentang sebelum dihaluskan akan mengurangi kadar airnya, sehingga perkedel tidak mudah hancur saat digoreng.
- Membuat Adonan Perkedel
- Haluskan kentang yang telah digoreng menggunakan ulekan atau garpu.
- Campurkan bawang putih, bawang merah, seledri, merica, pala, dan garam ke dalam kentang halus.
- Tambahkan kuning telur untuk membantu adonan lebih kokoh. Aduk hingga rata.
- Membentuk Perkedel
- Ambil sedikit adonan, bentuk bulat pipih sesuai selera. Ulangi hingga adonan habis.
- Melapisi dengan Putih Telur
- Kocok putih telur hingga berbusa. Celupkan perkedel ke dalam putih telur sebelum digoreng. Langkah ini akan memberikan lapisan luar yang renyah.
- Menggoreng Perkedel
- Panaskan minyak dalam jumlah cukup agar perkedel terendam. Goreng perkedel dengan api sedang hingga berwarna cokelat keemasan. Jangan terlalu sering membalik agar perkedel tidak hancur.
- Angkat dan tiriskan di atas kertas minyak untuk mengurangi kelebihan minyak.
Tips Rahasia untuk Perkedel yang Sempurna
- Gunakan Kentang Tepung
Pilih jenis kentang yang mengandung lebih sedikit air, seperti kentang kuning atau kentang jenis russet. - Kurangi Kadar Air
Menggoreng kentang sebelum dihaluskan membantu mengurangi kadar air, sehingga adonan lebih padat. - Tambahkan Tepung Maizena
Jika adonan terlalu lembek, tambahkan sedikit tepung maizena untuk mengencangkannya. - Jangan Terlalu Banyak Putih Telur
Gunakan putih telur secukupnya untuk melapisi, karena terlalu banyak bisa membuat lapisan terasa keras.
Variasi Perkedel Kentang
- Isi Daging: Tambahkan daging cincang atau ayam suwir ke dalam adonan untuk rasa yang lebih kaya.
- Perkedel Kornet: Campurkan kornet sapi untuk cita rasa gurih yang khas.
- Perkedel Tahu: Kombinasikan kentang dengan tahu yang sudah dihancurkan untuk tekstur unik.
Perkedel kentang ini cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi atau camilan bersama teh hangat. Dengan mengikuti tips di atas, Anda akan mendapatkan perkedel kentang yang renyah di luar, lembut di dalam, dan pastinya menggugah selera!